Nachdenken über Ernährung gehört seit den Philosophen der Antike zur Reflexion über das „rechte", das „gute Leben". Fächerübergreifende Forschung und Lehre findet seit 2008 im Zentrum für Gastrosophie in Salzburg statt. Es wurde gegründet als Initiative qualitätsbewusster, mittelständischer Nahrungsmittelbetriebe gemeinsam mit dem Land Salzburg und der Universität Salzburg. Der im deutschen Sprachraum einmalige Masterstudiengang Gastrosophie bietet berufsbegleitend Weiterbildung für Produktentwickler, DiätologInnen, Ernährungswissenschafter, ProduzentiInen, Redakteure, PädagogInnen, Touristiker ... und einfach für jedefrau/jedermann, die/der sich vertieft mit allen Aspekten von Ernährung, Produktion, Bewirtung etc. auseinandersetzen möchte.